Çocuklara sebzeleri sevdirmek ve yeme alışkanlığı kazandırmak için ebeveynler türlü yollar dener. Havuç da bu sebzelerden biridir. Genelde "havuç yersen gözlerin daha iyi görür ve gözlerin güzelleşir" deriz. Peki bunun aslı nedir?
Bu soruya hem evet hem hayır diyebiliriz. Hali hazırda bir görme probleminiz varsa havuç bunu iyileştiremez. Ancak havucun içeriği genel göz sağlığını geliştirmeye yardımcı olabilir. Havuç, vücudun göz sağlığı için ihtiyaç duyduğu A vitaminine dönüştürülen beta-karoten maddesini içerir.
Birçok turuncu meyve ve sebzede bulunan bir karotenoid pigment olan beta-karoten, A vitamini için önemli bir öncüdür. Aşırı A vitamini eksikliği körlüğe neden olabilir. Bununla birlikte, görme problemleriniz A vitamini ile ilgili değilse, kaç tane havuç yerseniz yiyin problem çözülmeyecektir. Beta-karoten içeren tek sebze havuç değildir. Tatlı patates, mango, balkabağı, kayısı ve kavun gibi diğer turuncu renkli yiyecekler de beta-karoten kaynaklarıdır. Bu pigment, süt ürünlerinde, yumurta sarısında da bulunabilir.
Havuç, ayrıca bir antioksidan olan lutein içerir. Lutein açısından zengin yiyeceklerin, gözün retinasının yakınındaki oval şekilli sarı alan olan makuladaki pigment yoğunluğunu arttırdığı izlenmiştir. Makuladaki pigment yoğunluğu ne kadar büyükse, retinanız o kadar iyi korunur ve sarı nokta hastalığı riskiniz o kadar düşük olur. Lutein; ıspanak, lahana ve koyu yeşil yapraklı sebzelerde bolca bulunur.
